Italian to French Other Food & Drink

Je n'arrive pas à remettre la main sur la traduction de ce terme sur lequel je me souviens pourtant avoir déjà buté. Et je manque un peu de temps.

Le texte que j'ai sous les yeux propose : tentacules. Mais est-ce exactement cela ? Ici, en raison de tentacoli, je ne peux de toute manière pas réutiliser le même terme.

"unite i ciuffi di calamaro precedentemente tagliati per il lungo, in modo tale che i tentacoli rimangano bene in evidenza."

À quoi correspondent les "ciuffi" exactement ? Merci de votre aide !